No dia 15 de dezembro aconteceu uma videoconferência para o lançamento do projeto Restaurante Inteligente, desenvolvido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), em parceria com o Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae).

No dia 15 de dezembro aconteceu uma videoconferência para o lançamento do projeto Restaurante Inteligente, desenvolvido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), em parceria com o Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae). O evento, transmitido simultaneamente em capitais de 18 estados brasileiros, aconteceu na sede do Sebrae em Brasília e contou com a participação de associados da Abrasel, lideranças do Sebrae e empresários do setor. O projeto vai capacitar gestores de micro e pequenos empreendimentos do setor de alimentação fora do lar para melhorar a sua gestão administrativa a partir do conhecimento de indicadores que impactam no resultado de sua empresa. Por meio do RI serão oferecidos treinamentos e acesso ao Giro (Gestão Inteligente de Restaurante Organizado) um moderno software desenvolvido pela Abrasel especialmente para a gestão de bares e restaurantes.
É um sistema de retaguarda que vai auxiliar os empresários a aprimorar a performance dos seus estabelecimentos, deixando de usar a intuição como principal instrumento de tomada de decisão, passando a ter como referência, indicadores de mercado na definição de estratégias que possibilitem aumentar a produtividade e reduzir custos.
O projeto Restaurante Inteligente é baseado na criação e implantação da primeira base de dados referenciais do Brasil no setor, utilizando o sistema Giro. Esta ferramenta possibilitará ao empresário registrar informações do seu próprio estabelecimento, controlar e tomar decisões baseado em indicadores setoriais. Pela plataforma ele poderá ter um maior controle em relação ao seu fluxo de caixa, suprimentos, estoque, contratos, além de dar suporte às atividades relacionadas à conciliação bancária e gestão de pessoas. O objetivo é melhorar o gerenciamento dos recursos disponíveis, possibilitar a redução de perdas e permitir uma melhor alocação dor recursos.
“O conhecimento é uma das poucas coisas que, ao dividir, aumenta. O RI é isso. Pegar o conhecimento consolidado e colocar à disposição das pequenas empresas. Vamos chegar na ponta e tentar atender o mercado como um todo”, afirma o presidebte executivo da Abrasel, Paulo Solmucci Júnior. Ele ressalta que o acesso a uma boa gestão no setor de alimentação fora do lar ainda é limitado e que os projetos desenvolvidos pela Abrasel nos últimos sete anos geraram muito conhecimento acerca do funcionamento do mercado. “Estamos aliando a nossa experiência com o poder da tecnologia. Para crescer em um mercado tão competitivo, as empresas precisam aprender a lidar com os recursos que a tecnologia oferece e utilizá-los em seu favor”, completa.
O presidente da Abrasel disse ainda que o grande objetivo nesse primeiro momento é desenvolver conhecimento e disseminar. Em um segundo momento, a intenção da Abrasel e do Sebrae será consolidar esse conhecimento, gerando benefícios para o setor. “Nesta etapa estaremos entrando no campo da inteligência comercial que é obter informações sobre o mercado, o que somente grandes empresas possuem. Assim que os dados estiverem consolidados, o projeto disponibilizará os indicadores de desempenho a todos que aderiram. Estamos certos que vamos avançar muito na competitividade do setor, pois a informação permite isso”.
A coordenadora Nacional da Carteira de Projetos de Turismo do Sebrae, Germana Magalhães, que esteve presente na videoconferência, explicou que o Sebrae exercerá um importante papel na divulgação do projeto para o público empresarial e na capacitação dos profissionais. “Nossa primeira atuação está sendo no sentido de mobilizar e sensibilizar os empresários para necessidade de planejamento de ações estratégicas. Para se tornar mais competitiva a empresa precisa aprimorar sua gestão e a utilização de um sistema como o Giro é fundamental”, garante. Ela lembra que este é o terceiro grande projeto realizado pela parceria Sebrae e Abrasel que teve início em 2003. “Já fizemos com sucesso ações como o programa Qualidade na mesa, o festival Brasil Sabor e o projeto Caminhos do Sabor. O RI é uma evolução deste trabalho conjunto para estruturar o setor. Estamos gerando conhecimento para proporcionar o desenvolvimento e o aumento de competitividade às empresas”, enfatiza Magalhães.
Os indicadores das empresas do setor farão parte de um banco de dados sigiloso, o que permitirá a criação de um ambiente de inteligência Comercial. O projeto irá implantar um processo de levantamento e análise de dados para futuramente transformá-los em informação. Os dados individuais de cada empresa não serão divulgados. Será feita a consolidação de todos os dados para que possam refletir a realidade de todo o país. Desta forma, bares e restaurantes poderão contar com indicativos do setor para auxiliar na tomada de decisões e na definição de metas de produtividade.

TREINAMENTOS ACONTECERÃO NO PRIMEIRO SEMESTRE

Até junho de 2011, serão realizados treinamentos presenciais de qualificação empresarial aos gestores, com a utilização de rico material didático composto por livros e vídeoaulas. As turmas são formadas com no mínimo 22 empresas e no máximo 28. As aulas presenciais são aplicadas em 24h, divididas da seguinte forma:

MOMENTO 1: QUALIFICAÇÃO – A gestão por indicadores, apresentação do Giro (software), utilização do software – Duração: 5 dias Carga Horária: 15 horas.

MOMENTO 2: IMPLANTAÇÃO DO SISTEMA – Aprendizado por vídeo aulas, tutoria via web ou telefone, introdução dos dados da empresa no sistema – Foramato: a distância.

MOMENTO 3: QUALIFICAÇÃO – Geração de indicadores, movimentação e análise, inteligência comercial – Duração: 3 dias Carga Horária: 9 horas.

SUPORTE CONTÍNUO:

Após a implantação do software, o empresário terá o apoio de uma Central de Suporte (4004-0435, ramal 4000) para que ele consiga tirar dúvidas sobre o sistema e, dessa forma, gerir e controlar o desempenho do negócio, visando o acompanhamento dos custos e, consequentemente, possibilitar a obtenção de maior lucratividade.

INSCRIÇÕES: Para participar do projeto, o empresário deve fazer sua pré-inscrição pelo site www.abrasel.com.br/ri e se houver alguma dúvida entrar em contato pelo e-mail ri@abrasel.com.br ou pela Central e Suporte. Após a pré-inscrição, o empresário receberá um e-mail como Código de Inscrição e o pagamento poderá ser feito à vista por boleto bancário ou em três vezes no cartão de crédito.

VALORES:
- Para empresas associadas à Abrasel: R$ 1.140,00 (em 3 parcelas de R$ 380,00)
- Para empresas não associadas à Abrasel: R$ 1.440,00 (em 3 parcelas de R$ 480,00)

Confira mais informações sobre este projeto no site: www.abrasel.com.br

Fonte: Revista Bares & Restaurantes / Janeiro - Fevereiro 2011